Trufas de matcha

Ingredientes

• 200g chocolate blanco de calidad
• 80ml crema para batir
• 2 cdas manteca de cacao
• 2 cdas té matcha ceremonial en polvo
• ½ cdta extracto de vainilla
• Cacao en polvo sin azúcar para cubrir
• Matcha extra para decorar
• Canela en polvo al gusto

Preparación

1. 1

   Calentar la crema en una cacerola pequeña hasta casi hervir; retirar del fuego.

2. 2

   Añadir el chocolate blanco picado y la manteca de cacao; dejar reposar 1 minuto.

3. 3

   Mezclar suavemente hasta obtener una ganache homogénea.

4. 4

   Tamizar el matcha sobre la ganache y mezclar hasta integrar completamente.

5. 5

   Agregar la vainilla, cubrir con plástico adherente y refrigerar 2 horas.

6. 6

   Con una cuchara para helado o melón baller, porcionar bolas de 15g.

7. 7

   Rodar cada trufa rápidamente entre las palmas y pasar por cacao en polvo.

8. 8

   Refrigerar hasta servir. Decorar con un toque de matcha extra antes de presentar.